♥我的手作料理♥ 奶酥面包
夏天真是做面包的好气候,室温下每个面团都快速成长, 做面包好像在养小孩,环境对了每个都圆滚滚的,非常有趣无怪乎近年来学做面包蔚为风潮,许多上班族家庭煮妇也都玩起面粉来, 小型面包店也快速的林立,最坚韧者莫过于传统面包店,台式面包还是王道!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作汤种:高筋面粉20g水100g混合,开火加热至稠状,放凉待用.
- 第二步：
製作奶酥:将糖粉及退冰奶油一起打匀,
- 第三步：
再加入蛋液(分两次)搅打均匀,
- 第四步：
再加入奶粉慢速打匀,即成奶酥馅.
- 第五步：
面糰所有材料(除了奶油)混合加进已凉的汤种
- 第六步：
搅拌至光滑再加入奶油续拌至奶油全吸收即可,滚圆做基本发酵约40分钟.
- 第七步：
平均分割成6块,再滚圆收口朝下醒15分钟.
- 第八步：
奶酥馅均分成6球(每个约30g)
- 第九步：
面糰用手拍扁排气,翻面包入内馅
- 第十步：
收口收好用手捏住收口,正面沾上一层水,再滚沾一层面包粉,收口朝下放进烤盘,
- 第十一步：
做最终发酵约40分钟. - 第十二步：
移入预热好的烤箱,上火180度下火160度15分钟. 面包出炉了!烫嘴的奶酥最过瘾!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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