古早味香菇竹笋肉丝粥
每年竹笋季来临的时候, 我一定会煮这道古早味的竹笋粥, 对我来说, 这道菜算是疗愈料理, 除了料多味美香气足之外, 传统的风味更代表着妈妈的味道, 真是百吃不厌^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿竹笋两支切成粗丝(粗丝比较吃得出竹笋的香甜)
- 第二步：
生白米1杯半, 洗净并泡水半小时
- 第三步：
红萝卜切细丝, 香菇泡水后切细丝, 蒜头切片, 青葱切珠粒, 虾米切碎 备用
- 第四步：
五花肉切丝备用
- 第五步：
起一油锅, 放入香菇煸炒至香味出来
- 第六步：
加入红萝卜丝及虾米 炒出香味
- 第七步：
加入猪五花 续炒
- 第八步：
加入这道菜色的灵魂所在材料: 油葱酥
- 第九步：
加入葱珠及蒜片 续炒
- 第十步：
加入主角绿竹笋
- 第十一步：
仔细的炒匀
- 第十二步：
加入泡过水的生米
- 第十三步：
炒至均匀(如图)
- 第十四步：
加入酱油1-2大匙, 香油1大匙, 白胡椒盐适量
- 第十五步：
加入鸡高汤及水和适量的盐巴(如果没有鸡高汤也可以直接加水), 水的量要淹过所有材料再多1公分的高度
- 第十六步：
水大滚之后转小火, 加盖慢炖15分钟至白米熟透
- 第十七步：
完成上桌^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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