芋头五香新猪肉卷(鸡卷)
以零胆固醇、低热量,更多膳食纤维为主的芋头五香新猪肉卷,保留古早味五香鸡卷风味,可以吃到整块芋头搭配丰富蔬菜甜味,搭配主要以自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,为基底作成的新猪肉,一口一口吃不出没有猪肉,即使是非素食者也会觉得非常好吃。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
芋头外层比较不鬆软切0.8公分、里面较鬆软切1公分的条状,电锅外锅用3/4杯水,蒸熟,跳起后,马上拿出来放凉 - 第二步:
蒸熟的芋头用叉子可以搓入,但是不会碎掉 - 第三步:
新猪肉挤出到保鲜盒内 - 第四步:
新猪肉就像绞肉一样,可以用刮板将之全部刮到另一个刮板中 - 第五步:
这样可以很干净的将新猪肉刮出,不会浪费 - 第六步:
[调味料]将所有调味料秤好,跟新猪肉搅拌均匀,放冰箱冷藏,开始处理蔬菜 - 第七步:
1.新猪肉条好味道, 2.红萝卜剉丝、洋葱切丝、马齐切碎、芋头蒸熟 3.鱼浆 - 第八步:
红萝卜剉丝、洋葱切丝、马齐切碎、芋头蒸熟及鱼浆,轻轻拌均匀 - 第九步:
左边是拌好的蔬菜,右边是调好味道的新猪肉,两者再拌匀 - 第十步:
准备包鸡捲,拌好的内馅、面糊(沾黏用)、千张豆腐皮 PS:未开封的千张室温保存,开封后冷藏 - 第十一步:
千张薄如纸,两手搓一搓,将千张搓开 - 第十二步:
这样就很容易分开 - 第十三步:
将需要的张数先准备好 - 第十四步:
取适量的内馅(65-70克) - 第十五步:
捲起,稍微拉紧,不要有太多空气包进去 - 第十六步:
两边抹面糊,向内折 - 第十七步:
向前捲起,尾端抹面糊,黏起来 - 第十八步:
包好的样子 - 第十九步:
起油锅,油热150左右,先关火 - 第二十步:
放入鸡捲后,再开火,比较安全(不会紧张),开始中火炸 - 第二十一步:
一开始要先翻动一下,避免黏锅底,而皮破掉(皮破也没关係) - 第二十二步:
炸到表皮金黄色,鸡捲变轻,会浮起来 - 第二十三步:
最后开中大火,一边炸一边将油温拉高一边到约170-180度,就可以起锅 - 第二十四步:
起锅(油温拉高,将鸡捲的炸油逼一些出来,吃起来不会油腻) - 第二十五步:
放凉后,切一切,即可享用 没吃完的,冷冻保存,要吃的时候,冷藏退冰,用烤箱烤热,或是再炸一次,都可以~ - 第二十六步:
鸡捲可沾甜辣酱,辣酱,看自己喜欢~~
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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