芋头五香新猪肉卷(鸡卷)

以零胆固醇、低热量,更多膳食纤维为主的芋头五香新猪肉卷,保留古早味五香鸡卷风味,可以吃到整块芋头搭配丰富蔬菜甜味,搭配主要以自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,为基底作成的新猪肉,一口一口吃不出没有猪肉,即使是非素食者也会觉得非常好吃。
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材料单

  1. 230克新猪肉一包
  2. 300克鱼浆
  3. 1/3颗蒸熟芋头
  4. 15-16张千张
  5. 1/2条红萝卜
  6. 半颗鸡蛋
  7. 适量面糊
  8. 1/2颗洋葱
  9. 1小匙白胡椒粉
  10. 10颗马齐
  11. 1.5小匙五香粉
  12. 1/2小匙白砂糖
  13. 1/2小匙盐巴
  14. 1小匙酱油
  15. 2小匙香油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    芋头外层比较不鬆软切0.8公分、里面较鬆软切1公分的条状,电锅外锅用3/4杯水,蒸熟,跳起后,马上拿出来放凉
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  2. 第二步:
    蒸熟的芋头用叉子可以搓入,但是不会碎掉
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  3. 第三步:
    新猪肉挤出到保鲜盒内
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  4. 第四步:
    新猪肉就像绞肉一样,可以用刮板将之全部刮到另一个刮板中
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  5. 第五步:
    这样可以很干净的将新猪肉刮出,不会浪费
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  6. 第六步:
    [调味料]将所有调味料秤好,跟新猪肉搅拌均匀,放冰箱冷藏,开始处理蔬菜
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  7. 第七步:
    1.新猪肉条好味道, 2.红萝卜剉丝、洋葱切丝、马齐切碎、芋头蒸熟 3.鱼浆
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  8. 第八步:
    红萝卜剉丝、洋葱切丝、马齐切碎、芋头蒸熟及鱼浆,轻轻拌均匀
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  9. 第九步:
    左边是拌好的蔬菜,右边是调好味道的新猪肉,两者再拌匀
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  10. 第十步:
    准备包鸡捲,拌好的内馅、面糊(沾黏用)、千张豆腐皮 PS:未开封的千张室温保存,开封后冷藏
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  11. 第十一步:
    千张薄如纸,两手搓一搓,将千张搓开
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  12. 第十二步:
    这样就很容易分开
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  13. 第十三步:
    将需要的张数先准备好
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  14. 第十四步:
    取适量的内馅(65-70克)
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  15. 第十五步:
    捲起,稍微拉紧,不要有太多空气包进去
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  16. 第十六步:
    两边抹面糊,向内折
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  17. 第十七步:
    向前捲起,尾端抹面糊,黏起来
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  18. 第十八步:
    包好的样子
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  19. 第十九步:
    起油锅,油热150左右,先关火
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  20. 第二十步:
    放入鸡捲后,再开火,比较安全(不会紧张),开始中火炸
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  21. 第二十一步:
    一开始要先翻动一下,避免黏锅底,而皮破掉(皮破也没关係)
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  22. 第二十二步:
    炸到表皮金黄色,鸡捲变轻,会浮起来
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  23. 第二十三步:
    最后开中大火,一边炸一边将油温拉高一边到约170-180度,就可以起锅
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  24. 第二十四步:
    起锅(油温拉高,将鸡捲的炸油逼一些出来,吃起来不会油腻)
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  25. 第二十五步:
    放凉后,切一切,即可享用 没吃完的,冷冻保存,要吃的时候,冷藏退冰,用烤箱烤热,或是再炸一次,都可以~
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤
  26. 第二十六步:
    鸡捲可沾甜辣酱,辣酱,看自己喜欢~~
    芋头五香新猪肉卷(鸡卷)的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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