杏鲍菇香葱肉【水煎包】
之前都是用高丽菜加肉包馅，今天首次尝试用「杏鲍菇」入料，除了煎包底层的焦香酥脆，内馅也多了蕈类的鲜甜，口感出奇的美好喔，大家也一起试试～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绞肉加入盐巴，分次加入水，耐心往同一方向搅拌至有黏性，盖上保鲜膜移至冰箱冷藏备用
- 第二步：
杏鲍菇切丁，加1/2小匙盐巴（食材外）小火炒至收干水分，放凉备用
- 第三步：
所有[面皮] 食材混匀后揉成光滑面团，盖上盆子，静置鬆弛10分钟
- 第四步：
绞肉加入杏鲍菇、姜泥和[内馅调味料]搅拌均匀，最后再加入葱花拌匀备用
- 第五步：
面团搓成长条，分割成20个小剂子（依个人所喜爱的大小分割）
- 第六步：
小面团掌心压平，擀成内厚外缘薄的面皮，包入馅料，折摺子后捏紧收囗
- 第七步：
再静置休息10分钟
- 第八步：
起油锅，开始排放入包子（需预留包子发酵涨大的空间），淋下[面粉水]，约淹至包子的1/2处高度，并且撒上适量的白芝麻，盖上锅盖开中小火煎
- 第九步：
焖约10分钟，[面粉水]已烧干，而煎包底部呈现焦黄色即可
- 第十步：
剷起的煎包必须底部向上摆盘，才能确保煎包特有的焦香原味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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