《含笑食堂》卤肉
贵德：大自然给予食材的生命，就是咱做厨师的头一个撇步。千万别迷信最贵的，最多味道的。咱煮食，用天然的最好！ 卤红烧肉就是很重要的名菜。红烧肉的香气厚重，只要有一间厝爌一锅红烧肉，香味就可以传遍一条巷子。 官网:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
五花肉洗净，仔细拔除表皮细毛，切成大方块，以纸巾擦干备用。 - 第二步：
青葱轻拍后切段、蒜头拍碎、红辣椒剖半、老姜切片。 - 第三步：
取一深锅，将五花肉块猪皮朝下放置，中火干煸，待猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出。 - 第四步：
以原锅爆香青葱、蒜头、老姜、红辣椒、八角，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。 - 第五步：
由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。 - 第六步：
将炒过的五花肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。 - 第七步：
小火慢炖一小时。 - 第八步：
8. 加入一小匙麦芽糖，小火焖五分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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