卤肉燥
卤肉燥堪称是一道『多功能性』的料理，它既是一道"菜"后也是"酱"后用途多多..光淋在饭上吃再配个青菜就是一顿简餐了, 方便又快速。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
黑糖放入锅中加少许水煮化~ (台糖的黑糖外观较红褐色,不会过黑)
- 第二步：
用小火，不要煮过焦了~ 这里示范的是焦糖滷肉燥。 👉不用焦糖的煮法也行！ 直接放些冰糖一起煮也是可以的。
- 第三步：
倒入绞肉炒散、炒熟。 绞肉一定要炒散炒熟再放入调味料。
- 第四步：
加入五香粉和白胡椒粉炒均匀.. 接着倒入米酒再拌炒均匀煮一下。
- 第五步：
绞肉炒熟后加入猪皮丁 《猪皮煮熟后切小丁状》 使用猪皮的话一定要先处理干净。
- 第六步：
倒入酱油炒均匀.. 让绞肉上色吸附酱油的香气。 喜欢八角香味的话也可在此时加入。
- 第七步：
加入红葱酥、蒜酥炒香后, 加入水淹盖过肉即可。 (水盖过肉约再多个2公分高即可)
- 第八步：
煮开后转文火, 约煮45~60分钟。 (再焖1小时更佳)
- 第九步：
加入猪皮丁一起煮..丰富的胶原蛋白所产生的浓稠胶质会让肉燥更好吃喔！焖过的肉燥更入味。 不想吃油脂太多的肉燥,可以选胛心肉或是挑较瘦些的梅花绞肉搭配猪皮丁一起炖煮即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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