珠葱炒肉丝 ～附『实作影片』～
逛传统市场有时会看到一些特别的食材！买到白色的珠葱，如果再种植一阵子，底部肥厚的部分就会转成红色， 即俗称的【红葱头】！ 珠葱口感甜脆温和，没有辛辣味，有明显的香气，可以用来煮面、快炒、做葱油饼...等。 葱头部分留下来，可以"水耕"或"土耕"方式繁殖，重复采收，随手可得！ facebook粉丝专页：
1272 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
珠葱切下葱头（含鬚根）可以水耕或土耕法再繁殖！
- 第二步：
珠葱切成段（长约5cm）
- 第三步：
猪肉逆纹切成片状（厚约0.5cm）、再顺纹切成细条；胡萝卜刨成丝；红辣椒斜切片；蒜切片
- 第四步：
锅中倒入1.5大匙油以中小火烧热，加入蒜片、红辣椒拌炒
- 第五步：
倒入猪肉丝快速翻炒至完全变色 （约1分钟），捞起备用 (不要煮太久以免口感变涩！）
- 第六步：
原锅加入珠葱前端，翻炒约30-40秒
- 第七步：
加入珠葱绿、胡萝卜丝、清水， 盖上锅盖，焖煮至锅子边缘冒出水蒸气（约1分钟） - 第八步：
掀盖、快速翻炒约15秒 - 第九步：
倒回肉丝、拌合一下 - 第十步：
撒上调味料混匀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复