猪里肌排佐特製酱汁/荷兰豆/红萝卜泥

步骤

1. 第一步：
   准备食材
   
2. 第二步：
   烤箱预热200度。 用牛肉高汤块煮一锅汤。 红萝卜切1cm方块，马铃薯削皮切滚刀切， 红葱头、蒜头切丁。
   
3. 第三步：
   【红萝卜马铃薯】 将红萝卜放入牛肉高汤锅，上盖煮20分钟。 最后五分钟放入马铃薯，汤需盖过所有食材，加入盐、白胡椒粉。 两者都熟软后，捞起沥干。
   
4. 第四步：
   【猪里肌排】 平底煎锅一汤匙奶油炒红葱头和蒜头约3-4分钟， 取出一半红葱头和蒜头，(与步骤六 沥干了的红萝卜马铃薯头混合) 把猪里肌排放入煎锅， 视情况添加奶油，两面各煎3-4分钟。 取出猪里肌排放入预热200度的烤箱，烤约7-9分钟。(依猪排厚度调整时间)
5. 第五步：
   【酱汁】 同一平底煎锅(含在内的红葱头、蒜头)，加入黑醋2汤匙、芥末酱1汤匙、胡椒粉、些许高汤，小火加热4-6分钟直到浓缩成原本的一半，取出。 上菜前，加入一汤匙冰的奶油。
6. 第六步：
   【荷兰豆】 水煮荷兰豆约4-6分钟至熟，捞起沥干。 【红萝卜泥】 (由于这餐比较赶 没时间做此步骤， 建议可进一步把红萝卜马铃薯压成泥，尝试不同口感喔!) 将沥干的红萝卜、马铃薯捣碎、压泥， 与步骤四取出的一半红葱头、蒜头混合均匀， 过程中，视情况加入些许高汤使其滑顺，加入些许盐、白胡椒粉调味。
7. 第七步：
   【摆盘】 猪里肌排切片，淋上酱汁， 摆上红萝卜泥，荷兰豆。