好大卷叉烧肉（日本拉面配料）
去日本一定会来碗好吃的叉烧拉面，自己自製也是可以的呦！卷起的叉烧会好大一卷，需要多点滷煮的时间，还有煮好后经过泡製这样才会入味喔！好吃的东西真的很需要时间啊～ Viola料理师幸福餐桌
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买一片漂亮的猪五花，大小约20Ｘ25公分，厚度3公分以下，会比较好卷起。肉面用一大匙米酒，1小匙盐，1小匙黑胡椒腌製一下。
- 第二步：
皮面朝外，使用棉绳把猪五花卷起并绑紧。
- 第三步：
煮一锅水，水滚后把肉卷放入，烫到表面变色熟成，就可以取出。*取出后可以泡冰水，这样做出来的叉烧外皮会更Ｑ弹
- 第四步：
把肉卷放入锅中，表面煎金黄色
- 第五步：
加入2大匙糖，让锅里的温度把糖融化。*炒糖时可以把火关小一些，避免糖炒焦了
- 第六步：
叉烧肉与糖拌匀，叉烧肉表面就会呈现焦糖色泽
- 第七步：
把清水，米酒，酱油，味霖，乌醋，花椒粒，八角，姜片，葱段放入锅中，盖上锅盖煮1小时
- 第八步：
期间可以翻动一下让上色更均匀
- 第九步：
一个小时候，就可以把花椒粒，八角，姜片，葱段这些捞出，并把表面杂质捞掉
- 第十步：
继续盖上盖子煮30分钟，所以总时间煮了1个半小时。关火后等待冷却，就找一个保鲜盒把酱汁跟肉卷放入冰箱至少冰一天再取出切薄片。
- 第十一步：
切片的叉烧肉放入面中就是很经典的配菜。
- 第十二步：
如果当主菜吃，可以把酱汁加热再淋上，肉不加热会比较Ｑ弹，加热就会软嫩，可自行选择喜欢的口感，来决定是否加热！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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