夏日开胃泰式打抛猪

步骤

1. 第一步：
   准备好所有食材，将[酱汁]材料在一小碗用拌匀备用，蒜头切碎，九层塔叶洗干净沥干，小蕃茄一切成四，干辣椒依个人喜好，我偏爱辣味重，所以多加了几根，一般这份量两根即可。
   
2. 第二步：
   将猪绞肉煸干稍稍上色，最好选用有一点油花的猪绞肉，这样煸绞肉过程中也许可以不用放油！这个步骤很重要，一旦绞肉煸得够干多上色，之后加入酱汁时才会将酱汁完全吸入肉末里，更加入味！
   
3. 第三步：
   在绞肉微微上色后，加入蒜末和辣椒末干煸一下，让蒜及辣椒香气煸出来。
   
4. 第四步：
   加入少许(约一匙)米酒去腥并增加香气！
   
5. 第五步：
   加入酱汁，不要一次全部加入，先加入2/3，剩下视情况加入，因为要让肉末将酱汁完全吸入，这样做出来的打抛猪才会香！
   
6. 第六步：
   同时放入小蕃茄丁及九层塔叶，拌炒一下即可起锅啰！
   
7. 第七步：
   虽然酱汁内已有柠檬汁了，但因为加热过程中会让酸性降低，所以我最后会在呈盘后，表面滴上一圈新鲜柠檬汁，增加酸度！
   
8. 第八步：
   完成，与米饭真是绝配，夏天就该来上这么一碗！