白滷水猪手
疫情其间，需要留在家中抗疫，我会多做一些可以预先做好的菜式，方便随时享用；今天在我信赖的肉檔有新鲜猪手出售，家中亦有一包滷水料，于是乎就做了这个白滷水猪手，这个白滷水猪手，皮爽肉滑，冻食及热食同㨾好吃！ 如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料: 猪手 半隻(可请肉贩将猪手表皮的毛烧走) 滷水料 1份(药材舖有售) 姜 4片 蒜头 4粒(去皮) 干葱头 4粒(去皮) 玫瑰露 2汤匙 冰糖 2粒 海盐 1茶匙 芫荽茎 少许
- 第二步：
1. 猪手洗净，将猪手汆水，再小心将猪手洗净，用手轻轻触摸外皮，将余下的猪毛用钳拔去，待用。
- 第三步：
2. 滷水料放入煲汤鱼袋内，加入1公升水，蒜头及干葱头各2粒，姜2片，玫瑰露1汤匙及冰糖1粒，中大火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约30分钟，熄火，打开煲盖，下海盐，放凉，备用。
- 第四步：
3. 煲一锅水，放下猪手(水要盖过猪手)，芫荽茎，蒜头及干葱头各2粒，姜2片，玫瑰露1汤匙及冰糖1粒，中大火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约30分钟，熄火，不要打开煲盖，焗45分钟；打开煲盖，取出猪仔，用食用冰水浸至冷却，沥干水份，放入滷水内浸8，10小时(过夜更佳)，即
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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