【深夜食堂】炸猪排
炸猪排单吃也很美味啊，尤其是配上爽脆的高丽菜丝，自己在家想吃多少就切多少，贪心一点吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
里肌肉切成约1公分厚片，用肉槌或刀背敲一下，加入[腌料]放置约2小时以上或隔餐。
- 第二步：
蛋打散，猪排双面都蛋沾上蛋汁，接着沾酥炸粉。抖一抖之后静置10分钟。粉不要沾太厚，会影响口感。
- 第三步：
热油锅，筷子插下去会有油泡出现的热度，就可以放猪排下去炸。开中火，等双面金黄之后捞起，转大火，再炸30秒捞起。放凉一点再切喔，能用剁得更好。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 怕里肌肉太干柴可以加点食用级小苏打粉，不知道对健康好不好，但真的很神奇，有时候我连敲肉都免了。2.不喜欢酥炸粉的朋友可以用别的方式，或基础的过三关(蛋液、面粉、面包粉)方法。
3.炸好顺便要做猪排丼的朋友，除非你喜欢五香粉，不然腌料就不要放这么重口味的香料，很抢。
4.拍照的肉排大概只有0.5公分到0.7公分吧(承认)，厚一点(1cm以上)口感比较好喔。
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