高升排骨【年菜系列】
年菜料理中经典的高昇排骨，因其酱汁比例为12345，有步步高升的吉祥美意。调味酱汁比例十分好记，简单好操作，美味好下饭! 部落格相关图文:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
排骨洗净备用，青江菜洗净，蒜、姜切细末，其余酱料备齐，[酱汁]调匀备齐
- 第二步：
将排骨倒入冷水约7分满，开中小火加热慢慢煮滚，逼出血水与浮沫后，取出冲冷水沥干备用
- 第三步：
取一大锅，倒油，放入姜、蒜爆香
- 第四步：
放入排骨，倒入酱汁
- 第五步：
以大火煮滚后，转中小火盖上锅盖，煮约三十分钟(过程中可掀盖将排骨翻面)
- 第六步：
焖煮排骨时，煮一锅水加一小撮盐(可使让青菜保持青绿)，将青江菜汆烫后捞起备用
- 第七步：
再以中大火把汁收稠，注意排骨翻拌均匀，每一片都要裹到酱汁
- 第八步：
煮至收到有点浓稠时些许白芝麻起锅
- 第九步：
摆盘时放上排骨、以汆烫过的青江菜稍加摆盘，美味完成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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