简单红烧肉
红烧肉整起来，太香啦！需要炖肉料包的视频里有。一直再找台式以外的红烧肉作法，参考老饭骨终于找到晶莹剔透的红烧肉做法，因为要收汁所以会影响咸味的调味料很吃经验，要多练习几次才能抓到要放的量。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料: 1.依照上述备料。 2.滚水放猪肉，以及煮料，煮至筷子穿过，切大块备用。
- 第二步：
热锅后，将猪肉下锅，炒掉水气后逼油，要炒到金黄，有点酥。
- 第三步：
逼油后捞起备用，不洗锅放入糖，顺时钟画圆，炒糖融化至焦糖色。
- 第四步：
放肉下去炒，让焦糖帮肉上色后，蒜、姜片、葱白段、八角、桂皮，入锅炒香。
- 第五步：
放入酒炒出酒气，加水（不加水就多加酒）、酱油，煮一下试味道，若太咸可再加水，因为台湾老抽很少人用，所以酱油代替，就不要放盐了，等等会收汁，放盐会过咸。 上盖文火焖煮1小时。
- 第六步：
把杂料捞出来，开大火收汁到黏稠，肉成晶莹剔透的褐红色，加入葱绿拌炒后起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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