花式须东坡肉
很多人做的五花肉又柴又硬，吃起来又腻，今天教您一个东坡肉的做法，须肉来拌饭真的太开胃啦！ 美味的东坡肉，入口即化的口感，让人食指大动，可以让拌饭好物也变得色香味具全喔！快来试看看吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将买回来的梅花肉（一盒）表面以饮用水稍微清洗干净。
- 第二步：
趁肉没有完全退冰，切块，每一块大小约宽度8公分，目测大约即可。炒过或是须过，肉会再缩水一点，所以不要切太小块。
- 第三步：
准备锅子，放入少许橄榄油，大火热锅。放入切块的梅花肉，以大火来煎，可放久一点不要翻面，尽量让他表面煎到恰恰上色。
- 第四步：
准备小鹌鹑蛋，一包约12颗不等，把蛋倒出来，液体倒掉，以饮用水轻轻清洗表面。倒入少许薄盐酱油，用手抓一抓，让每一颗蛋的表面均匀上色，先放旁边备着。
- 第五步：
将洗好的葱切段状，每一段约6-7公分（可依各人喜好来切）。大火热锅，放入少许橄榄油，炒葱。
- 第六步：
大火炒葱很快熟，闻到葱香味，表面稍微上色，葱感觉有炒软就可以起锅，先装在盘子备着。
- 第七步：
准备蒜头与老姜，份量都是依个人喜好，蒜头也可以不加，但如果加了味道会更好。
- 第八步：
老姜斜切长薄片，越薄越好，约0.5公分。此处老姜的用量有一小节（大概折10公分左右），用量比较多，不怕辣的朋友可以多放，会很香噢！
- 第九步：
大火热锅，放入少许橄榄油，放入切好薄片的老姜，拌炒。
- 第十步：
东坡肉加入米酒，让他稍微炖一下米酒去腥味，也可以提升香气，等等上桌光是闻味道就想拿白饭了！
- 第十一步：
东坡肉翻面煎，直到双边表面恰恰上色、米酒都挥发完即可。 老姜炒到闻得到姜味、表面是金黄色、微微焦即可。
- 第十二步：
将炒好的老姜与煎好的梅花肉拌炒。
- 第十三步：
加入饮用水，水量盖过食材（梅花肉与老姜）即可，不要太多，不然咸味会被稀释。
- 第十四步：
放入小鹌鹑蛋、剖开的辣椒、须包一起炖煮，盖上锅盖，中火炖煮约30-40分钟。（也可以自己加几颗八角，味道也会很棒！） 梅花肉炖到筷子戳的过去，或是可以稍微小小试吃看看软硬度即可。
- 第十五步：
炖到须汁少一半，加胡椒粉、少许黑胡椒粒，加入刚刚炒好的青葱，全部一起拌炒之后就可以起锅摆盘啰✨
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.辣椒数量依各人喜好而订，本次使用朝天椒，切一半去籽，可以降低辣度又可以放整根辣椒，红色的配色摆盘很适合喔！2.喜欢吃油豆腐、或是其他须料的人也可以自己变化食材内容喔！
3.梅花肉尽量挑油花多一点的部位，在切每一块肉的时候，尽量都有油花，若只切纯熟肉的部分，炒过之后肉质会干干柴柴的比较硬喔！
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