黑胡椒咸猪肉
简单咸猪肉，自己在家做，冷藏腌製ㄧ天后，再与大葱和蒜头一起炒，香气十足！皮Q肉香，加入柠檬汁让这道菜好吃不腻口，实在是下酒、带便当的好菜啊～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉洗净后，完全擦干；
- 第二步：
用高梁酒，完全的刷在五花肉上；
- 第三步：
用厨房纸巾将表面水气拍吸干，用叉子或竹籤在五花肉上戳一戳；
- 第四步：
锅烧热，放入黑胡椒粒、花椒粒和盐，小火烘炒出香气；
- 第五步：
关火后加入白胡椒粉和五香粉混匀；
- 第六步：
用果汁机碎果功能将黑胡椒粒、花椒粒和盐的混合腌料略微打成粗粉（亦可装到袋子里压碎成粗粒）；蒜头则拍扁后去皮切粗末；并将两者混匀；
- 第七步：
接着用腌料抹在五花肉，要完全抹满；
- 第八步：
装进夹炼袋里，冷藏12小 时以上。
- 第九步：
将腌渍好的咸猪肉取出；大葱、辣椒洗净备用。
- 第十步：
大葱斜切（葱白、葱绿分开放）；辣椒去籽斜切，蒜头拍扁去皮切片；
- 第十一步：
将咸猪肉外表腌料洗净，擦干后切成3大块；
- 第十二步：
炒锅烧热，放入少许油，排入3块分切的咸猪肉，煎至表面上色；
- 第十三步：
从锅中取出四面都煎好的咸猪肉；切片备用。
- 第十四步：
原锅排入切片的咸猪肉；
- 第十五步：
两面都煎熟；
- 第十六步：
肉拨到锅边，放入蒜片利用煎猪肉片的油炒香；放入糖、挤入柠檬汁或少许白醋炒匀；试吃后调整味道；
- 第十七步：
再放入大葱白色的部份共炒；
- 第十八步：
最后放入葱绿和辣椒炒匀即可上菜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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