卤猪脚

入味香Q的卤猪脚总会让人口水直流, 拿来配饭请客或当下酒菜都很适合,在家也可以做出美味的卤猪脚~ 欢迎来逛逛我的FB: 美味料理乐分享 * 微笑厨房社团: /
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材料单

  1. 2隻(约800g)猪蹄
  2. 适量酱油
  3. 适量甘醇酱油膏
  4. 1包滷包(猪肉用)
  5. 2片香片
  6. 2大匙冰糖
  7. 2片或适量辣椒
  8. 5片生姜
  9. 7~8瓣大蒜
  10. 2根(切断)葱
  11. 适量米酒
  12. 少量盐巴
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    先将猪蹄用热水川烫去腥,捞出把上面的杂毛夹干净,洗净并沥干水份..热锅中加入适量的沙拉油和冰糖,以中小火加热直到冰糖溶化并变成浅咖啡色,千万不要焦化过头就会有苦味
    卤猪脚的加工步骤
  2. 第二步:
    马上倒入猪蹄,不断的搅拌要拌炒到猪皮完全光亮的上色(呈红褐色)和入香气,,,用油炒过的猪蹄滷完后会有爽口Q弹的口感
    卤猪脚的加工步骤
  3. 第三步:
    倒入适量的水要淹过猪蹄,再放入姜片 大蒜(先用刀背稍微拍扁)葱段..辣椒..香片..滷包,和其他酱料调味料,以中火煮开加入米酒
    卤猪脚的加工步骤
  4. 第四步:
    盖上锅盖,在以中小火煮约50分钟~1小时,其中浮出的血水要捞除,,煮到入味熟透,就可以捞出放凉享用

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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