凉拌猪肝
好吃的凉拌猪肝在家里也可以享用的到喔。猪肝滑口不干柴，软嫩有弹性的诀窍，就是用「涮」的方式，再加以冰镇，让猪肝保持绝佳的口感，让人一口接一口停不下来。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备已放血好的猪肝，切约厚0.5公分的薄片后（我买的时候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌匀。
- 第二步：
准备一双筷子，或像照片的网杓（用来涮肉的也可以）。
- 第三步：
烧一锅水，滚了之后转中火，然后把猪肝放入网杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
- 第四步：
表面变色无血水（约50秒左右）即可捞起。
- 第五步：
放入有冰块的饮用水中冰镇。
- 第六步：
滤干水气。 和酱汁材料混合后，放置冰箱约1小时即可食用。
- 第七步：
非常滑口美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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