辣炒桂竹笋
又是一道超级下饭菜来了，桂竹笋产季正对时，看着各大版面被桂竹笋洗版的同时，柴妈收到舅公家开心农场采收的桂竹笋，终于不用看着大家分享桂竹笋烹任流口水啦，很多人在家炒竹笋不是麻口就是有苦涩味。因为你们方法做错了！
1755 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起油锅煸香蒜头和葱白。
- 第二步：
辛香料香气释出后加入辣豆瓣酱煸香，「酱」一定要经过油煸炒过才会有酱香，但这个步骤要注意，很会喷油所以要小心。
- 第三步：
酱香释出后加入笋子尾端较脆的部位并加点水拌炒。 註：厨友们要依照笋子的状况自行先做汆烫处理再料理唷！
- 第四步：
吃上酱色后加入笋子尖端较嫩的部位并加入酱油、糖调味拌炒。若水份收干的话，可以再补一点水，水是让酱香煨煮入味的媒介。若觉得不够咸，此时可以补点盐让咸味有不同层次风味。
- 第五步：
起锅前加入葱绿拌炒均匀。
- 第六步：
下饭又下酒的辣炒桂竹笋就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复