自制酸白菜
用一点点时间完成自制的美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大白菜对半切，再对半。一颗切成四等份。由头剖到中间，后半部用手轻轻分开，较能保持叶片完整性。
- 第二步：
尾部会像这样。然后叶片稍微掰开清新干净。
- 第三步：
煮一锅滚水，白菜头先入水烫10秒，再整颗下，烫15-20秒。一份一份烫，烫好放凉。
- 第四步：
大白菜已冷却后，将菜对折放入筒中，一颗跟一颗间要塞紧，然后撒上盐巴，约2大匙即可。
- 第五步：
然后用重物压紧白菜。再加入干净的冷水，淹过白菜即可。再用保鲜膜将桶口封紧，我用了两层还加一层油纸。放在阴凉处发酵。室外温度约11-16度的季节，我在室内放了20天。
- 第六步：
这边要特别说的是盐巴。没有粗盐的话，可以用较容易取得的如意精盐「未加碘」！
- 第七步：
这是发酵后的酸白菜水。其实很干净。
- 第八步：
酸白菜清新干净✅完成。冰起来，等着来煮火锅喽！
- 第九步：
脆脆的酸白菜，好吃😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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