焦糖苹果红茶磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   苹果：1/4切片，3/4切丁 先煮焦糖: 奶油(5克)以小火加热融化，加入糖(10克)，不搅动至呈现焦糖色(可以摇锅子让受热均匀)，加入切丁的苹果，搅拌至苹果软化
   
2. 第二步：
   牛奶小火加热，倒入茶包的茶叶，小滚后熄火，备用。
   
3. 第三步：
   鸡蛋分蛋白一锅，蛋黄一锅，备用。 奶油打发呈现乳白色后分次加入蛋黄混合均匀，加入过筛面粉拌匀后，分次加入伯爵奶茶(25ml)拌匀，再加入焦糖苹果拌匀。
4. 第四步：
   蛋白：打至有细泡出现，加入糖后继续打发至湿性发泡(提起有小勾勾)
5. 第五步：
   取1/3打发的蛋白至蛋黄面糊中，用拌的方式混合，之后全部倒入打发蛋白中，继续用拌的方法混合均匀。
6. 第六步：
   倒入铺好烘焙纸的模中，上面铺上切片苹果，170度烤45分钟(依各个烤箱时间略有差异)，可以先用竹籤试试看是否有面糊沾黏，没有代表烘烤完成。趁热利用耐热保鲜膜包起来至放凉。