香菇鲜肉包

步骤

1. 第一步：
   将香菇洗净后用水泡软，每朵香菇对切，将全部滷香菇的材料放入碗中，放入电锅，外锅放入半碗水，蒸熟即可，香菇的数量请依香菇的大小决定
   
2. 第二步：
   製作肉馅，肉馅中的材料(1)绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性
   
3. 第三步：
   加入材料(2)用手拌匀，如果不喜欢五香粉的味道可省略五香粉
   
4. 第四步：
   加入材料(3)太白粉用手拌匀
   
5. 第五步：
   将材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉馅中，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁 ， 完成后的肉馅用保鲜膜包住冷藏
   
6. 第六步：
   将包子皮全部材料放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团有光滑即可，将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住鬆弛约5-10分钟
   
7. 第七步：
   将面团均分为2份，1份用保鲜膜包住冷藏。另一份面团桿成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重覆三折动作共三次
   
8. 第八步：
   将面团桿成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状
   
9. 第九步：
   将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用。其余面团均分8份
   
10. 第十步：
    取1份面团切割面朝上下，用捍面棍由中间往上往下桿一次，转向再由中间往上往下桿一次，即依十字各桿一次即可，依序完成8个包子皮
    
11. 第十一步：
    将作法10的包子皮再分别桿成中间厚外面薄的包子皮
    
12. 第十二步：
    完成的包子皮先用保鲜膜盖住
    
13. 第十三步：
    将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约40克的馅料，放上一片香菇，包成包子状，放在馒头纸上即可
    
14. 第十四步：
    准备一蒸笼下面舖上一层棉布(竹製蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干
    
15. 第十五步：
    将包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法9的小面团放入放了室温水的杯内，一併放入蒸笼内发酵。(如果烤箱够大，可以将包子先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一併放入，发酵完成再移入蒸笼内)
    
16. 第十六步：
    准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上开始蒸了
    
17. 第十七步：
    用中大火蒸约15分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖。包子出炉啰~白泡泡、幼咪咪
    
18. 第十八步：
    作法15完成时即可做另一份面团，依作法7开始完成另一半的包子，如果有2层蒸笼，就可以一次完成所有的包子(蒸约18分钟)