第一次做香菇肉包就上手

步骤

1. 第一步：
   先做面糰，等发酵的时候再来做内馅会比较省时间， 就是先把中筋面粉+酵母粉+盐巴+糖先混在一起 。
   
2. 第二步：
   就是用手稍为喇拉ㄟ
   
3. 第三步：
   慢慢加入冷水， 一边加一边揉面团， 一开始揉的时候会觉得很黏， 但是水加完以后再稍微揉一下就会差不多成型， 加完水以后再加入1.5大匙的油， 一样也是分批慢慢加， 加进去之后继续揉面团， 揉到三光(手光光，面团光光，盆子光光)
   
4. 第四步：
   用湿毛巾盖住盆子， 然后静置发酵约30分钟， 等待发酵的时候可以来调内馅。
   
5. 第五步：
   先将猪绞肉一边搅拌一边分次加入两大匙的冷水， 加完冷水后继续搅拌， 一共要加四次(也就是八大匙水)， 网友说这个动作叫打水， (但是也有人没有做打水这个步骤， 而是直接将绞肉搅拌到有黏性以后， 再加入调味料)
   
6. 第六步：
   猪绞肉打水完之后再加入酱油， 盐巴，香菇丁，姜末跟葱花还有油 (这个步骤我少加了香油跟胡椒粉还有酱油膏， 因此包子内馅的味道偏淡，喜欢青淡口味的可以照这食谱。 喜欢重口味的要记得加那三样调味料，另外也可加入油葱) 然后继续搅拌到有黏性。
   
7. 第七步：
   发酵好的面糰变得好大一球， 此时再继续揉面团到表面光滑， 软硬度大约跟耳垂相同就可以了。 大概要揉10-15分钟左右。
   
8. 第八步：
   将面糰分成50g一小块， 切好后稍微压一下， 用橄面棒把面糰擀成圆形的皮。 面皮要桿成中间厚外围薄。
   
9. 第九步：
   面皮中包入适量的猪肉馅， 我大概是抓1.5个汤匙的分量。
   
10. 第十步：
    电锅插电保持保温的状态， 第一批的包子捏好后先放入电锅中发酵。 时间约15分钟， 然后第二批做好后把第一批的往上移一层， 把第二批的放在底部。 每个包子间要留一些空间， 因为蒸好的包子还会再膨胀。 包子底下垫的是烘培用纸， 这样可以避免包子黏锅。
    
11. 第十一步：
    发酵完成后， 外锅加1.5杯的水， 大约可以蒸20分钟， 20分钟电锅按钮就会跳起来， 这时候把锅盖开一个小缝， 再等个五分钟就完成了。
    
12. 第十二步：
    忘了加香油跟胡椒还有酱油膏， 所以内馅味道偏淡， 但是偶尔吃些清淡的口味也不错。 下次来调口味重一点， 顺便加个咸蛋黄试试看吧。