千层饼
用低筋粉做葱油饼较软，综合冷水面及烫面的面团也会使饼软而不干硬，多次的折叠也增加层次感，虽然每次折叠都刷上油但却一点也不油腻。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
3杯低粉放入揉面盆中，这里总水量是一杯水，先倒约六成的冷水在面盆的一边，将其揉成团。
- 第二步：
剩下的水微波加热约40秒，再倒入另一半的面粉上，稍微揉成团后再与另外一半的冷水面团一起揉成三光的面团，鬆弛10分钟。
- 第三步：
鬆弛好的面团撖成长片，抹油并撒盐后再抹上葱泥，葱泥是切得极细的葱花与适量的猪油拌合而成。
- 第四步：
面片两边折向中间，再抺少许油及葱泥。
- 第五步：
翻面后再抺少许油然后对折。切成3段，拉长后由两头向中间卷起，卷好盘迭在一起。
- 第六步：
鬆弛10分钟后撖成圆饼。
- 第七步：
油要多一些，先用大火煎，上色后转中火煎另一面，煎至金黄，用2个煎匙将饼推鬆。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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