豆沙煎锅饼
参考上海功德林素食餐厅樊定宣主厨示范「枣泥煎锅饼」，内馅改成红豆沙
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先加少许奶水用打蛋器打至粘稠状，再慢慢分次加奶水，和匀后再加冷水调成稀状，打好的面糊约比炼乳稀一点，比奶水稠一点
- 第二步：
如果颗粒过大，可以过筛，面糊不够稀的话，煎好的饼皮会太厚，也不够脆
- 第三步：
过筛的面糊静置15-30分钟，醒一下，比较好煎
- 第四步：
锅子一定要热，最好用不沾锅，热锅才能放油
- 第五步：
将锅面都和到油后，把油倒回去
- 第六步：
用纸巾擦锅子
- 第七步：
倒入面糊，锅子不能太热，不然饼皮会焦掉
- 第八步：
一铺好就要立刻熄火，製作面皮不可煎过久，否则内馅不易附着
- 第九步：
将豆沙均匀抹在面皮上
- 第十步：
内馅铺好，两边对折，中间接缝涂一些面糊，再对折
- 第十一步：
开中火，用香油或沙拉油都可以，淋旁边，让底部熟一点再翻面
- 第十二步：
两边金黄色就起锅
- 第十三步：
爆「泥」，香、酥
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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