Begal 贝果

步骤

1. 第一步：
   除盐及牛油外，将所有材料放进大盆中，用手搅成面团状。
2. 第二步：
   加入盐再混合搓揉(避免盐跟速发酵母直接触)。
3. 第三步：
   加入牛油粒再搓揉。
4. 第四步：
   将面团放在工作枱上用手掌肉推出去压的方式不断搓揉直至面团变得光滑，大约10分钟。
5. 第五步：
   取下一块面团，如果出现薄膜就可以。
6. 第六步：
   加入提子干滚圆面团，放入轻抺牛油/油的盒中发酵半小时。(可参考原文如何发酵)
7. 第七步：
   取出面团，用手拍轻压走面团中的空气。
8. 第八步：
   分3分，每一份各自滚圆，用湿布盖住面团鬆筋15分钟。
9. 第九步：
   用木棍压平面团，从上面摺一半，下面再向上摺一半，用手掌肉将上半部分向下半部分压下去令两边对摺，再用双手搓成长条。如图，一边稍尖，另一边压扁。用扁的一边包住尖的另一边，再翻转贝果，另一边要将口封好，同时间可以准备煮一锅水。
10. 第十步：
    水煮至锅底冒出小泡后转小火，将贝果放在水内，每边煮约30秒后取出沥干后放在铺上牛油纸的焗盘上。
11. 第十一步：
    在温室发酵1小时。
12. 第十二步：
    放入预热220度的焗炉焗15分钟。