日式蛤蜊蒸蛋

步骤

1. 第一步：
   日式昆布柴鱼高汤作法： 昆布10克，柴鱼片15克，水1000cc 昆布剪短，泡入1000cc冷水半小时，用中小火煮10分钟，捞出昆布，加入柴鱼片煮1分钟关火，待柴鱼片沉淀后用细网过筛，滤除柴鱼片，即是昆布柴鱼高汤。 也可以增加比例多做一点，冷冻起来，煮火锅，味噌汤等都可以使用
   
2. 第二步：
   蛤蜊12颗加100cc的水，煮至蛤蜊开口马上捞出，留下的汤汁，待冷备用
   
3. 第三步：
   蛋4颗打散（约200cc）加入放凉的100cc的蛤蜊汤汁和放凉的昆布高汤取400cc即可，味霖1茶匙，酱油1大匙(所以一共约700cc再多ㄧ点点）全部混合拌匀，再将蛋液过筛 比例是蛋1：昆布高汤和蛤蜊汤汁加起来2.5（1：2.5倍）
   
4. 第四步：
   用锡箔纸包覆，放入电锅，外锅放1杯半的水，待跳起后，再加入切段的芦笋，外锅加半杯水，将芦笋蒸熟后（再焖10分钟）
   
5. 第五步：
   铺上去壳的蛤蜊肉，撒点七味粉增色