《Peggy厨房》凉拌葱香鲜蚵
夏天，怕热又容易出汗的老爸总是提不起食慾。爸爸最爱的食物之一，是在夏天盛产的蚵仔，硕大肥美、滑嫩清甜，把它做成别出心裁的凉拌菜，就可以轻鬆赢得爸爸的心喔! 利用青葱单纯的辛香气味，搭配日式和风酱油，滋味圆润饱满，却不会压过海鲜的美味，更提升了蚵仔的甘甜与鲜美，淋在蚵仔与豆腐上，就完成这道无论视觉与味觉都十分引人入胜的精采料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中，用小火川烫一分钟去除豆味。
- 第二步：
豆腐轻捞起锅排盘，静置10分钟，待出水后用厨用纸巾沥干多余水分。
- 第三步：
蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水，水滚后放入蚵仔，待水煮开后约30秒捞出，稍为泡入冷水中，沥干后另用碗装着，静置一下，待出水后沥干多余水分，再放在排盘的豆腐上。
- 第四步：
青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净，全部切成细末状
- 第五步：
将步骤4的辛香料与全部酱料混合，淋在鲜蚵上即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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