大肠蚵仔面线

步骤

1. 第一步：
   从市场买回来的新鲜大肠要先泡水然后用清水冲洗几遍
   
2. 第二步：
   多余的油质脏污可以用剪刀修剪
   
3. 第三步：
   清洗大肠双法宝~~~面粉可乐!
   
4. 第四步：
   先用面粉(3杯量米杯)水龙头水要开小小的让水流再慢慢的搓洗，搓洗完用清水再反覆搓洗这时候就要帮大肠翻面了!
   
5. 第五步：
   翻面之后再用“可乐”搓洗（可乐的去污效果真的超棒)
   
6. 第六步：
   大罐可乐可以分成4-5遍搓洗，在这搓洗过程当中大肠也要翻面反覆搓洗才会干净哦！
   
7. 第七步：
   清洗完毕之后就把洗干净的大肠川烫
   
8. 第八步：
   川烫完之后就可以开始准备滷了！ 调味料：杯=量米的量杯 葱1根切段、姜1块切片、辣椒1根切段《这三样要先爆香》 米酒1杯、水3杯、糖2匙、香油少许、滷包1包、八角1包、酱油1杯开始滷大约2个半小时就完成了（用筷子能轻鬆穿过猪肠标示ok了）
   
9. 第九步：
   红面线处理方式: 红葱头2大颗先切细备用，面线一大把
   
10. 第十步：
    面线用剪刀剪成小段，大约剪两刀就可以了
    
11. 第十一步：
    把剪好的面线下水川烫
    
12. 第十二步：
    川烫好的面线捞起备用
    
13. 第十三步：
    红葱头爆香>另一边用1600CC的水煮柴鱼变成高汤
    
14. 第十四步：
    将煮好的高汤倒入红葱头里面再加入川烫好的红面线>依序加入调味料调味: 沙茶2大匙 酱油3大匙 香油少许 鸡粉1小匙 盐1小匙 最后加入莲藕粉勾芡4小匙 （一般大众都用太白粉，莲藕粉跟太白粉用途是差不多的!只是我觉得太白粉热量较高而且想说自己吃用好一点）如果大家要料理可以自行斟酌!! 勾芡之后小火让面线滚一下让面线更软烂会更好吃，这样子红面线料理方法就完成了。
    
15. 第十五步：
    还有鲜蚵处理方式: 蚵仔买新鲜的川烫熟了捞起放入碗里加凉水泡着，这个泡凉水的方法可使蚵仔保持水份不流失不会干掉！ 有些做法是说蚵仔用太白粉均匀裹粉再下水川烫捞起备用，但我本身不喜欢这种的口感所以用简单一点的方式川烫就可以吃到蚵仔原味。
    
16. 第十六步：
    捣蒜泥
    
17. 第十七步：
    最后要吃的时候加点蒜泥，香菜，乌醋，就完成了^^ 喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱~~会更美味喔!
    
18. 第十八步：
    完成^^