快炒海瓜子-夏日啤酒最佳配菜
快炒店可以排进前10名的料理之一，咸鲜味十足，香气扑鼻，配 上啤酒，超搭的啦
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.海瓜子泡水（水里加一小匙盐）吐砂，至少泡1小时2.九层塔洗干净，取叶子部份就好3.其它食材，一样洗干净后，再切成适当的大小
- 第二步：
锅里放1大匙油，把豆豉放入中火炒出香气。我选择用湿的豆豉，所以没有做泡水的动作，如果使用干豆豉要先泡一下水，沥干水分再下锅炒
- 第三步：
豆豉香气出来后，再加入姜末，一样炒香
- 第四步：
再放入蒜末，拌炒出香气
- 第五步：
放入海瓜子拌炒
- 第六步：
海瓜子受热外壳就会变色，这时加入1大匙米酒
- 第七步：
盖上锅盖中火闷个3分钟，这样里面热循环帮助海瓜子打开
- 第八步：
开盖加入葱花，辣椒片，拌炒一下
- 第九步：
带壳的食材熟成时间比较不一致，怕把海瓜子炒过熟，可以先把打开的海瓜子依序夹出，让不开的在锅里受热久一些，就会开盖，但原则上开盖的时间差异在1分钟内，如果迟迟不开应该也就不会开了！
- 第十步：
再次把海瓜子倒回锅中，开中火撒上九层塔，淋上乌醋，就可以起锅啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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