糖醋塔香蛋酥茄子

步骤

1. 第一步：
   将茄子平切成圆块厚度约2公分。
   
2. 第二步：
   打入鸡蛋，加入太白粉和匀，呈现浆状。
   
3. 第三步：
   把茄子放入蛋浆中让茄子均匀吸附浆液。
   
4. 第四步：
   中火热油，用煎炸方式，将二面煎到香酥焦黄，想快速达成的朋友，也可以用油炸的方式，我利用少油的概念，选择用时间较长的路，用煎炸的~ 完成后捞起备用。
   
5. 第五步：
   酱汁调味~ 中小火热油锅，先下入蒜末爆香15秒左右就好，不要让蒜末焦黄喔！ 下入蕃茄酱 蚝油 酱油 砂糖 白醋 ，这时都是小火，要试试口味喔，斟酌酸甜度，再依个人口味加以上酱料，酌量加入少许水，朋友们要抓好酱料的量，视你茄子量来抓哟，小火滚出泡泡后，就能加芶芡水了，酱汁就完成了。
   
6. 第六步：
   调味完后，下入捞起备用的茄子，让酱汁和匀吸覆后，起锅前加入九层塔增加香气，就完成了，酸酸甜甜的酱汁包覆蛋酥裹浆，还有塔香加分，真的超级好吃哟。