酸菜炒牛肉
让牛肉好吃不柴的秘诀， 就要靠事前处理， 适当的油压按摩， 软嫩美味的牛肉就会出现， 搭配酸咸的酸菜， 快炒上菜， 解腻不油又脆口~ 带便当超级讚的啦～😆 欢迎来陈太太的菜菜味，享受家庭亲子美好食光~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
酸菜洗净切丝，用盐水稍泡20分钟，去掉多余咸味。
- 第二步：
牛肉切丝，加入沙拉油及香油，按摩至牛肉将油脂全部吸收进去。再加入酒，胡椒粉，盐巴稍腌15分钟。
- 第三步：
葱，姜，辣椒切丝，蒜切片备用。
- 第四步：
将半碗沙拉油中先捞出一大匙放入牛肉中，稍微拌匀。热锅，加入半碗沙拉油，加至中高温后，转小火，将牛肉丝倒入油中，用筷子快速拨鬆，八分熟即滤油捞出备用。
- 第五步：
原锅直接下姜，香味出，下蒜片。
- 第六步：
蒜香出，下米酒，白醋，糖，水入锅。
- 第七步：
汤汁滚后，下酸菜拌匀，下牛肉丝及葱丝，辣椒丝，拌炒均匀。
- 第八步：
起锅。（起锅前可试吃，若咸味不足，再加一点点盐巴调味）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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