葱爆牛肉-手绘食谱
不用嫩精、不过油，要怎么做才能炒出最嫩的葱爆牛肉？请试试我的懒妈妈版葱爆牛肉，肉嫩葱多汁，真的好下饭。主妇夏天的好朋友，5分钟快炒料理。 我的新书 【Rea手绘食谱：是便当也是餐桌料理/88道零失败减醣食谱】各大网路/实体书店都可以买到啰！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材： 葱切段(葱白、葱绿分开) 辣椒切斜段(不吃辣可用红甜椒切丝配色，或直接略过) 牛肉逆纹切片，若买超市的牛梅花肉片则切成适口长度。
- 第二步：
先腌肉片。 一匙匙慢慢加水及米酒，拌至水份完全被肉片吸收。 再加入糖、酱油、蚝油拌匀。 最后加入香油拌匀，除了增添香气，等一下爆炒时肉片比较容易炒散。
- 第三步：
热锅，下2大匙炒菜油，爆香葱白及辣椒(或红甜椒)。 倒入腌好的牛肉片，大火炒至变色。 投入葱绿段拌炒一下，即可盛盘享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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