腌肉片
酒粕酵母液(天然酵母制作第一篇)
酒粕是日本人很熟悉的食材。除了拿来腌肉片、鱼、蔬菜之外,也可以当做培养酵母的原料。酒粕(さけかす),简单来说就是酒渣,以米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣,在这酒渣中加入糖和水为原料加工即为日本甘酒。 在台湾,要买到酒粕,我想比较困难,所以可以利用一般的水果、蔬菜来做酵母比较方便。 这个培养天然酒粕酵母的方法是提供手头上有酒粕,刚好想拿来利用做酵母朋友的参考。