咸香滑嫩肉燥蒸蛋
看了詹姆士的教学，跃跃欲试的试做了！肉燥是先生的最爱、蒸蛋是小孩的最爱，这道菜可以收服全家的胃！蒸蛋是用蛋1:高汤2的比例，很滑嫩，特别建议使用高汤取代詹姆士食谱里的水，蒸蛋会比较鲜美。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
三颗蛋加少许盐、几滴酱油打匀，加入两倍的高汤，用滤网滤过一次可让蒸蛋更滑嫩。 电锅外锅一杯水加热，锅缘架筷子，这样可以避免蒸蛋有孔洞。
- 第二步：
热锅不需加油，直接炒绞肉
- 第三步：
肉炒至半白，加入红葱头末跟葱末炒香
- 第四步：
肉都全部变熟色后加入蒜头末，酱油两大匙、米酒ㄧ匙，砂糖少许，煨煮几分钟，起锅前可以洒一点白胡椒粉提味
- 第五步：
把肉燥放在蒸好的蒸蛋上，即可上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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