豆芽菜脯煎蛋/家常菜便当菜

步骤

1. 第一步：
   1.菜脯使用已经切好的珍珠菜脯，省去再切的功夫。 2.用清水迅速洗过，冲去泥沙，沥干水分，不要浸泡过久，以免风味尽失。 3.要更好吃的话，锅中放1小匙油，中火炒干炒香备用。没炒过的话还是菜脯味，只是没那么香。 4.蛋打散备用。
   
2. 第二步：
   把处理好(洗过又炒过)的菜脯丁与蛋先拌匀。
   
3. 第三步：
   1.豆芽菜可摘去头尾变成银芽，是道功夫菜吃起来口感更佳，主妇我当然没(空)摘，营养成分不浪费全下肚。 2.略折或切成小段，煎的时候比较不会到处凸起不美观且好整形。我是边拌匀边用汤匙切段。 3.加入豆芽菜拌匀。 因为菜脯已咸，故没再加入其他调味料。
   
4. 第四步：
   热锅后，倒入豆芽菜脯蛋液铺平，以中火煎一面到金黄后翻面续煎。 *蛋用多点油煎更香，蛋液中也加点油拌匀再煎（煎的过程中油会跑出来），比较会蓬鬆，不过今天我用不沾锅也不想要吃到油的感觉，故全程没加油。
   
5. 第五步：
   煎的时候可以加盖比较易熟。
   
6. 第六步：
   一面煎好后翻面续煎。
   
7. 第七步：
   切块上桌啰！ 我是用硅胶铲，所以在锅子里就顺便切了，出锅再切，或不切直结上桌都可以喔！
   
8. 第八步：
   脆脆的豆芽菜脯蛋上菜了!配饭佐粥带便当三相宜…… 更多内容～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >