三杯菇菇鸡-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   先准备蔬菜类食材：杏鲍菇横切2段后再纵切0.5公分厚片，鸿喜菇或雪白菇分小株。老姜切6片、蒜头去皮，红辣椒切片泡水备用，九层塔洗净沥干备用。
   
2. 第二步：
   接下来处理鸡肉。将去骨鸡腿排去除多余脂肪后洗净擦干，每片切6-8块。 将切好的鸡肉用酒及胡椒盐抓腌一下去腥。
   
3. 第三步：
   热锅(不放油)，鸡皮朝下先煎，将鸡肉表面煎金黄(不必全熟)后取出备用。
   
4. 第四步：
   原锅加入麻油，小火煸香姜片后，加入蒜头炒香。 加入鸡块及两种菇类拌炒一下，再加酱油膏及米酒拌匀，盖锅中小火闷煮6-8分钟至入味。期间开盖拌一下确认水份及色泽。 最后加入九层塔及辣椒片，拌炒几下即可上桌。
   
5. 第五步：
   三杯菇菇鸡做成冷食便当或者蒸便当，都非常合适！