香滷梅干扣肉

清爽又顺口梅干扣肉该怎么做才能又逼出梅干菜的香气,又不少了五花肉的嫩香呢?焦黄色泽的五花肉搭配促进肠胃消化的梅干菜,来试试加入赖青松料理米酒的魔法吧!
icook 2810 阅读

材料单

  1. 2~3蒜头
  2. 2~3红葱头
  3. 1梅干菜
  4. 1五花肉
  5. 50酱油
  6. 20~30赖青松料理米酒
  7. 约清水
  8. 少许红萝卜丝
  9. 20砂糖
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    ・梅干菜解开并充分洗净 (梅干菜製作过程易藏砂或小虫) ・梅干菜切丁约 1 公分备用 ・将蒜头、红葱头切片备用
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  2. 第二步:
    ・铸铁锅以文火开始加热后,先放入五花肉逼出猪油 (使用养好的铸铁锅加热能够更均匀,以猪油取代整道菜的油质即可)
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  3. 第三步:
    ・加入蒜片、红葱头爆香香煎 ・待五花肉煎出漂亮的橘黄色,翻另一面继续煎
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  4. 第四步:
    ・香煎最后一个步骤需要将五花肉皮面朝锅底煎到微脆 (此步骤可让做好的梅干扣肉更加香气逼人)
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  5. 第五步:
    ・依序加入酱油和少许砂糖 (砂糖和清水可依个人喜好自行调整咸甜度)
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  6. 第六步:
    ・转中火并加入梅干菜略为翻炒 3~5 分钟,将梅干菜炒香
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  7. 第七步:
    ・加入清水至淹过五花肉的程度 ・转文火盖上锅盖炖煮 45 分钟 (若喜欢肉的口感较软嫩可炖至 60 分钟) ・起锅前加入赖青松料理米酒拌匀
    香滷梅干扣肉的加工步骤
  8. 第八步:
    开饭啰! 将梅干菜夹至盘底铺满成圆,五花肉皮面朝外摆盘,最后撒上一点红萝卜丝即可上桌!
    香滷梅干扣肉的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
点赞(11) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部