香滷梅干扣肉
清爽又顺口梅干扣肉该怎么做才能又逼出梅干菜的香气,又不少了五花肉的嫩香呢?焦黄色泽的五花肉搭配促进肠胃消化的梅干菜,来试试加入赖青松料理米酒的魔法吧!
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
・梅干菜解开并充分洗净 (梅干菜製作过程易藏砂或小虫) ・梅干菜切丁约 1 公分备用 ・将蒜头、红葱头切片备用 - 第二步:
・铸铁锅以文火开始加热后,先放入五花肉逼出猪油 (使用养好的铸铁锅加热能够更均匀,以猪油取代整道菜的油质即可) - 第三步:
・加入蒜片、红葱头爆香香煎 ・待五花肉煎出漂亮的橘黄色,翻另一面继续煎 - 第四步:
・香煎最后一个步骤需要将五花肉皮面朝锅底煎到微脆 (此步骤可让做好的梅干扣肉更加香气逼人) - 第五步:
・依序加入酱油和少许砂糖 (砂糖和清水可依个人喜好自行调整咸甜度) - 第六步:
・转中火并加入梅干菜略为翻炒 3~5 分钟,将梅干菜炒香 - 第七步:
・加入清水至淹过五花肉的程度 ・转文火盖上锅盖炖煮 45 分钟 (若喜欢肉的口感较软嫩可炖至 60 分钟) ・起锅前加入赖青松料理米酒拌匀 - 第八步:
开饭啰! 将梅干菜夹至盘底铺满成圆,五花肉皮面朝外摆盘,最后撒上一点红萝卜丝即可上桌!
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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