手路菜-角椒镶肉（家常料理）

步骤

1. 第一步：
   角椒洗净切除头部，用手指捏住白色的部份轻轻转动，籽就满容易拔除了，若内部还有籽残留，只要敲一敲就掉干净啰。
   
2. 第二步：
   我所使用的绞肉部位是五花，我请摊商帮我搅2次，虽然是五花，但因为肉商已经把所有肥肉都剔除，所以吃起来完全不腻，口感也佳。绞肉加入所有的腌肉料，搅拌至出现黏性即可。如果肉很新鲜是可以省去米酒的。绞肉调味完成后建议可以捏一小球煎熟试味道，再依您的喜好调整。
   
3. 第三步：
   塞肉其实很简单，只需要一双筷子就好。夹取适量的肉塞进辣椒中，用筷子戳戳戳👇，肉馅就会慢慢填进去。用袋子装肉再用挤的方式没有比较容易，而且一不小心就爆掉了！塞一根辣椒真的不用一分钟的时间。
   
4. 第四步：
   最后用牙籤在辣椒每个面上戳几个洞帮助入味。
   
5. 第五步：
   锅中倒入适量的油，油温不需太高就可以将辣椒放入，煎辣椒时容易爆，所以要以小火慢煎，煎至每一面都稍为焦焦的就可以倒入水及调味料。
   
6. 第六步：
   加入调味料后，加盖以小火煨煮并计时15分钟，途中要翻面一次，喜欢吃辣可以放1-2根辣椒。多余的肉可做成丸子一起煮。快起锅前开盖让汤汁稍稍收干，并用汤匙将酱汁淋在角椒上，确保酱汁均匀沾附。