香辣滷牛腱【开胃下酒菜】【年菜常备菜】
滷牛腱是一道超好搭配的菜，当开胃下酒菜很可以，年菜拿出来摆盘也很大器，要带便当或是弄成牛肉面也完全没问题～ 吃不完可以冰在冷冻保存，要吃再退冰切片 是道很适合一次滷起来放的常备好料理～(*☻-☻*) --- ↓使用压力锅可以滷更快，请看这边↓
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
香辣滷牛腱的所有食材，青葱，辣椒切段备用，牛腱两颗约 1000 克~ 滷包使用的是市售滷包，什么滷包都可以唷～或是要自己搭配八角、月桂叶等都没有问题～
- 第二步：
先来处理牛腱，将牛腱表面多余的脂肪去除，只留下薄薄的一层薄膜
- 第三步：
将牛腱对切，比较好入味
- 第四步：
取一个锅子，放入牛腱，再加入淹过牛腱的冷水，从冷水开始煮牛腱，可以将血水逼出来
- 第五步：
煮滚后将牛腱捞出冲冷水(或是整个锅子拿去冲冷水也可以)，把杂质洗干净，放回锅中
- 第六步：
加入酱油
- 第七步：
加入米酒
- 第八步：
加入辣豆瓣酱
- 第九步：
加入糖
- 第十步：
加入葱、辣椒
- 第十一步：
放入滷包
- 第十二步：
加入淹过牛腱的水 (大约 1700 毫升)
- 第十三步：
盖上锅盖，先开大火将汤汁煮滚，再转小火慢慢滷，共 1.5 个小时
- 第十四步：
时间到后关火闷 30 分钟，就可以开盖啦！！超香的～～用筷子轻鬆刺穿，就代表煮烂啰！
- 第十五步：
刚滷好热热吃就很好吃！放凉后放入冰箱冰一晚，更入味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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