桂竹笋滷肉
桂竹笋富含食物纤维、钾与维生素B，能够缓解便秘、帮助肠胃蠕动，还有着防水肿与高血压、美肌等功能。 竹笋中含量丰富的酪胺酸，则可以促进新陈代谢、调节荷尔蒙，并 促进脑中「多巴胺」此一化学物质分泌 ，可让情绪好转、疲劳消解，干劲与抗压性也会因此提升。 最健康的饮食，其实不是去吃很珍贵的食材，而是顺应季节，吃在地最当令的食物。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
新鲜现采的桂竹笋产期短，采收后不耐放，将它先蒸煮「杀青」后，加入盐巴就可以保存比较久的时间，不过建议不超过一星期。
- 第二步：
经蒸煮后的桂竹笋会呈现干瘪的样子。
- 第三步：
将桂竹笋切成丁。
- 第四步：
将2颗洋葱切成丁。
- 第五步：
红葱头洗净切片。
- 第六步：
下一大匙油。
- 第七步：
将红葱头倒入，煸炒至微黄，味道出来即可。
- 第八步：
倒入洋葱煸炒至软。
- 第九步：
将绞肉倒入翻炒至无生肉的血色。
- 第十步：
倒入四大匙的酱油。
- 第十一步：
翻炒至均匀上色。
- 第十二步：
在整个表面上均匀的洒上白胡椒粉。
- 第十三步：
在整个表面上均匀的洒上五香粉。
- 第十四步：
均匀翻炒后，倒入切好的桂竹笋丁。
- 第十五步：
在整个表面上均匀的洒上黄糖。
- 第十六步：
将所有香料均匀翻炒后，倒入可乐，小火煮滚。
- 第十七步：
将煮滚后的滷肉放入十人份锅内，盖上锅盖，加入外锅3杯水，跳起后，静置约15分钟，即可食用。
- 第十八步：
将滷肉放凉后装罐，放置冷冻库冷冻，要吃的时候前一晚退冰或直接用电锅外锅一杯水蒸热即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
* 新鲜桂竹笋有多种吃法，滷桂竹笋、桂竹笋炒肉丝、桂竹笋排骨汤、竹笋滷猪脚等。*假日做一些起来可以在平日拌面或拌饭食用，非常方便喔。
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