宫保皮蛋
皮蛋只能和豆腐做成皮蛋豆腐?？这道宫保皮蛋是热炒店必点的下酒菜，咸甜香的宫保酱汁与煎炸过的皮蛋搭配在一起，真的是越吃越下饭!像这样下饭且成本又不高的美味料理，也蛮适合小资族带便当的哦! 欢迎加入FB一起玩料理:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蒜头拍扁去膜切末；老姜带皮洗净切末；青葱切成葱花备用。
- 第二步：
将所有皮蛋去壳放入电锅蒸5分钟。
- 第三步：
将每一颗皮蛋切成6-8等份(视每颗皮蛋的大小)，均匀裏上地瓜粉。
- 第四步：
倒入40cc的油下锅热锅，将皮蛋半煎炸(皮蛋下锅前先将多余的粉拍掉)至均匀上色后取出备用。
- 第五步：
原锅小火将花椒粒放入炒出香气。(约2-3分钟，勿大火以免花椒粒烧焦变苦)
- 第六步：
放入蒜末、姜末及干辣椒爆香。
- 第七步：
再放入作法4的皮蛋及调味料均匀拌炒。
- 第八步：
起锅前撒上葱花略拌即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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