铁路排骨便当
前阵子去郊外玩回程的路上特地去买了朋友推荐的台湾便当店，味道满不错，但离我们家距离远，想再吃这种台湾味就决定自己动手做！ 要做到相似度高的古早味排骨便当，几道配菜少不了：豆干、滷蛋、酸菜，先细心备料好再腌入味一整晚，无论是主角炸排骨或是旁边的配角滷菜、酸菜，都实在太太太到位了！！（必须称讚一下自己，这道自製铁路排骨便当🚞🍱实在是我近期最喜欢的料理，胜过外食）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
里肌肉用锤子敲打至一半厚（我没有专业肉槌，就用塑胶袋套住小型榔头🔨来敲）
- 第二步：
用姜泥、蒜泥、酱油、米酒、砂糖、麻油、白胡椒按摩抓腌放冰箱一整晚（我喜欢蒜味重所以蒜泥可多加，看自己喜好）。 补上『滷菜们』的步骤： 加点油把姜片下锅爆香，加入葱段、蒜、砂糖炒香，倒入酱油、米酒、水、滷包，放入豆干、蛋，煮滚后小火炖煮2小时后关火，锅子冷了放冰箱让滷菜们入味一晚。
- 第三步：
『炸排骨』 腌过一晚的里肌肉片取出，双面都均匀抹上混了白胡椒和盐的太白粉，用热锅煎（注意火候，煎到金黄最漂亮，速度满快的）
- 第四步：
『炒酸菜』 超市买来的酸菜一片一片拨下来用水仔细冲洗干净，稍拧干厚切成丁丁，大量的蒜头也切成蒜末，热锅加油炒酸菜丁，炒香后加入蒜末继续炒、加麻油、砂糖（炒酸菜可多一点点油）
- 第五步：
在大碗中盛饭，依序放入炸排骨、切片豆干、对切的滷蛋、一坨炒酸菜，🚞铁路排骨便当完成了！！🛎✔️
- 第六步：
咬下去排骨肉是满满的古早味香，配上煎过脆脆的口感，够入味又不油腻，一口排骨肉一口自己炒的酸菜，自己做出古早味料理一点都不难！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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