马铃薯炖肉（珐琅铸铁锅）

步骤

1. 第一步：
   先将猪胛肉清洗干净，切块，放置碗内。 加入盐、砂糖、酱油、米酒，稍微帮猪肉按摩个5分钟后，静置约15分钟。
2. 第二步：
   静置完成的猪肉，倒入热水盖过猪肉。用筷子拨一下，简单的川烫。（这时候看起来约3分熟） 倒掉川烫过的热水，将川烫完成的猪肉备在一旁。
3. 第三步：
   备料：将洋葱、马铃薯、红萝卜，切小块。
4. 第四步：
   将珐琅铸铁锅热锅，倒入适量橄榄油。
5. 第五步：
   热好油后，转中火： 先下洋葱丁爆香，再倒入红萝卜块大致炒软后，最后把剩下的马铃薯块丢入一起热炒一会儿。
6. 第六步：
   转中小火： 下猪肉，持续翻炒到猪肉看起来有八.九分熟。
7. 第七步：
   转小火： 倒入约300CC的水（依个人喜好调整）。 再加入盐、砂糖、酱油。（依个人喜好调整）。 确实翻拌后，盖锅闷烧至少30分钟，即完成。