三色方块蛋

步骤

1. 第一步：
   皮蛋先用电锅蒸熟，拨壳切丁备用
2. 第二步：
   鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白加1小匙米酒和2小匙水过筛(水份不需太多，否则蒸好不易成型切块。喜欢口感硬一点，也可不加水)，蛋黄另外打散
3. 第三步：
   咸蛋拨壳切丁备用(咸蛋白，可切小块一点，分散咸度)
4. 第四步：
   容器抹少许油(或垫烘焙纸，方便脱模)，放入皮蛋丁和咸蛋丁(均匀分布)，再倒入过筛的蛋白液
5. 第五步：
   放入电锅，外锅放1杯水蒸，煮至开关跳起，淋上打散的蛋黄液，外锅再加入半杯水，蒸熟上方蛋黄
6. 第六步：
   取出放凉后，脱模切块摆盘即可