《蒜炒甜椒小里肌》
干煎易柴的小里肌，以少许水分及盐小腌片刻，肉质会变得较软嫩，另看似配角的甜椒，其多汁脆口与小里肌肉一起入口后，两相契合，风味绝佳。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将小里肌切小块 (切适口大小再大一点点，因遇热会缩)，加入全部腌料，以手抓至腌料被吸收后，静置腌20分钟。
- 第二步：
配料切妥(蒜头切末、红黄甜椒切块)
- 第三步：
起热锅，加入少油及蒜末，以中小火将蒜末炒香。
- 第四步：
加入腌好的小里肌肉。
- 第五步：
煎至小里肌金黄焦香，且筷子可轻易的插穿小里肌肉。
- 第六步：
倒入红黄甜椒，快速拌匀。
- 第七步：
加一大匙米酒，拌匀。
- 第八步：
以手指取一小撮盐，均匀的撮撒入锅，拌匀即可起锅，起锅后可撒上些许干燥洋香菜叶点缀（可省略）。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
●如担心香煎后的小里肌肉块会柴，可选用去骨鸡腿肉(可去鸡皮)。●以水及盐腌肉，盐分可帮助水份子进入肉里，进而软化肉质。
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