义式西瓜莓果雪酪 超简单自製水果冰淇淋

步骤

1. 第一步：
   如果能有一个超大钢盆在配上一个小钢盆中间多冰块是最理想的 没有的话至少放果汁的盆子一定要是（金属）不锈钢的 先放大量冰块上面洒上1/3重量的盐巴，精盐很便宜不要少放，盐巴不吃进肚子里，只是要帮助果汁温度可以快速降更低结冻 因我的钢盆无法放进冰箱，所以我用不锈钢平盘外搭一个略大的塑胶盆
   
2. 第二步：
   水果全部打成综合果汁，加糖及柠檬汁调好味道，调味应比正常口味还甜，因为吃冰时味觉较为迟钝。 製作全程其实可以不用放进冰箱，只要补充冰块也会慢慢凝固结冻，不过放进冰箱会更快。所以我不时放入冰箱冻一下再出来搅一搅 用硅胶搅拌棒在缸盆底部及钢壁旁边整体均匀刮动，不要用木匙，木匙无法刮到所有地方
   
3. 第三步：
   果汁最好先冰镇好，才能快速降低温度 因为冰块有加盐，会发现温度会慢慢下降到零度搅拌过了约五分钟，可以发现缸盆边缘开始产生一些结冻状态的果汁，继续刮缸五分钟可发现结冻的程度有增加，果汁慢慢变稠，温度计温度还在下降。 缸盆外冰块放置的高度应该要高于钢盆内果汁高度，才能确保果汁都有受到冰温接触。
   
4. 第四步：
   盐巴以及冰块有正确放好，温度可以下降到负20度以下 我采用偷懒法，每刮缸三分钟就放进冰箱冷冻个十分钟再出来继续刮缸搅动，过了半小时果汁应该会凝冻到上面状态，一次放的果汁愈多凝结速度也会愈慢。
   
5. 第五步：
   不中断的刮缸成品会比较绵密。（放着完全都不动会变成一大块硬硬的水果冰块） 雪酪半成品会呈现愈来愈浓稠凝结的状态。 不断刮缸搅动，果汁凝结到可以挺立，又不会流动的状态就是完成了，用冰淇淋勺或汤勺挖出享用。 这次做的是西瓜莓果雪酪，是夏日晚餐完美的饭后甜点！