自製软绵绵绵花糖
非常可爱,美味,软绵绵的绵花糖,在家也可轻鬆做到。这个食谱我用了粟米糖浆,会令绵花糖较挺身,有口感。做法很简单,只需一个电动打蛋器便可,作小朋友派对小吃,下午茶也很可错喔! 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^*
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
用125毫升开水与吉利丁拌匀 - 第二步:
用小锅将125毫升水,糖,粟米糖浆煮沸,煮沸后再煮一分钟,然后离火。(如有糖果温度计,可煮至糖浆达度) - 第三步:
用电动打蛋器打吉利丁至均匀,然后用低速,慢慢加入糖浆(糖浆很热,要小心慢慢倒入) - 第四步:
慢慢打发,会有泡沫出现,然后转用高速打发至挺身,成绵花糖状。如用大型电动打蛋器,打发约10分钟,如用小型的,需打约15至20分钟 - 第五步:
加入食物色素,然后拌匀 (我用了粉红色) - 第六步:
用保鲜纸或锡纸铺在容器内,洒上糖霜及太白粉/玉米粉。然后倒入绵花糖,铺平表面,再洒上糖霜。静迭最少十小时或一整天 - 第七步:
在枱上洒满糖霜,拿出绵花糖,会黏手的,用锋利的刀切件。再沾满糖霜即成!(也可沾椰丝) - 第八步:
粟米糖浆/糖胶Corn Syrup是一种食用糖浆,由玉米的淀粉製成,糖浆含有麦芽糖及多寡醣,而它们的含量随糖浆的品质而定。在食物中加入玉米糖浆,可以软化质感、增加容量、防止糖分结晶以及加强风味。可在烘焙材料店,大型超市买到。煮韩式料理经常用到
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
自製的绵花糖没有防腐剂,天气热会较易溶化,可将绵花糖放入冰箱粟米糖浆是不太有益,不要经常食用,我也是半年才做一次。我也做了用普通糖浆的绵花糖,质感较软身,食谱可到>但自己做也比在街买的绵花糖好,没有防腐剂及其他化学剂,少吃多滋味!
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