巧克力达克瓦兹【甜点烘焙】
达克瓦兹拥有酥脆外皮及松软饼体的特殊口感 两片中再夹入自己喜欢馅料 就是个给家人朋友送礼的好选择～(*☻-☻*)，食谱中的饼体比例已经有相当的甜度，所以馅料建议选择较不甜的比较合适哦！ 配方减糖的话饼体会比较湿润，吃起来口感不同，可以依照喜好做调整 -- ↓ Yami 的粉丝专页 ↓ 您的一个赞是我最大的鼓励 ^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(前置步骤) 烤箱上/下火开 170/130 度预热
- 第二步：
製作巧克力达克瓦兹的材料 (不含内馅)
- 第三步：
将蛋白+细砂糖打发至干性发泡 (蛋白霜倒过来坚挺不垂落)
- 第四步：
将 杏仁粉 / 糖粉 / 低筋面粉混和过筛 (如果想做抹茶口味，可以将一半的低筋面粉换成抹茶粉)
- 第五步：
将 步骤 4 加入蛋白霜中轻轻混和均匀，搅拌至无粉粒即可，不要过度搅拌！蛋白会消泡
- 第六步：
用一个广口瓶装挤花袋，将蛋白霜装入挤花袋中 (没有挤花袋可以省略这个步骤)
- 第七步：
将面糊挤进达克瓦兹模 (没有挤花袋可以直接挖起来塞进去)
- 第八步：
用刮刀将表面刮平
- 第九步：
利用竹籤在模版周围划一圈方便脱模，划完之后将模拿起
- 第十步：
先洒一层薄博的糖粉，静置等待糖粉完全返潮至看不见
- 第十一步：
糖粉返潮完毕后，再撒第二次的糖粉，准备进烤箱～
- 第十二步：
烤箱上/下火开 170/130 度烘烤，约 35 分钟左右即可出炉～ (烘烤时间依照每个人烤箱不同，需自行观察调整，不要过度烤焙会变太硬)
- 第十三步：
烘烤的等待时间来製作巧克力内馅！ 先将苦甜巧克力隔水加热至溶化
- 第十四步：
加入无盐奶油及糖粉(可省略)搅拌至溶化，并混和均匀后冷藏备用，待饼体出炉后在两片中夹入内馅
- 第十五步：
美丽的达克瓦兹上桌啰～(*☻-☻*)
- 第十六步：
配茶也是很好的选择哦～(*☻-☻*)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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