法式马林Meringues蛋白甜饼
法式马林Meringues蛋白甜饼其实就是马卡龙的前身,是比马卡龙还要古老的法国传统甜点喔~ 老实说~这个法式马林Meringues蛋白甜饼满甜的~ 但是配上一杯咖啡或茶,不知道为什么,你就是会一片接着一片~XD 实作视频
1785 阅读
110 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
室温蛋白先用中速打出粗泡沫,之后加入柠檬汁继续高速打发(钢盆跟打蛋器不可以有任何的水分或是油脂)
- 第二步：
细砂糖分五次加入,打发到拉起有硬挺的尖端,蛋白霜呈现细腻有光泽的程度,手指搓揉一下,确定没有砂糖的颗粒
- 第三步：
在烤盘四周点一下蛋白霜,让烤盘纸固定
- 第四步：
挤花(很丑)后来发现用大的挤花嘴花纹比较美,不要太多齿的,5齿比较明显
- 第五步：
80度C烘烤3个小时,烘烤完毕放在烤箱内冷却,冬天30分钟夏天一小时(不要打开烤箱门)底部可以脱离烘焙纸时,我会翻面再烘烤30分钟加强干燥
- 第六步：
完成的蛋白甜饼必须是1.表面干燥硬化2.底部可以轻鬆脱离烘焙纸3.里面完全干燥
- 第七步：
加上糖霜纸满美的,但是不好吃
- 第八步：
烘烤时间跟你挤的厚度有关係,这个比较薄,只烘烤2个小时
- 第九步：
懒得挤花就这样~哈哈
- 第十步：
稍微冷却了要马上密封,不然很容易吸附湿空气变成黏黏的
- 第十一步：
蛋白甜饼很容易吸附湿空气变成黏黏的,只要你确定烘烤完成并且冷却后,外表会有一点点黏没关係,只要确定里面是干燥的,立马收到密封盒内,他就会不黏了喔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复